J’ai pas testé mais je pense que ce serait plus simple de faire le menu en produit groupé et pas en produit variable.
Avec un produit groupé je suppose que tu vends un pack de produits donc ici plat + dessert par exemple et en faisant la vente il va déduire 1 plat et 1 dessert si on prend un menu. J’ai pas testé, c’est juste une idée …