Bonjour,
C’est une demande un peu commerciale, mais les CGV devraient idéalement être rédigées par une personne en relation avec la législation, car elles sont très souvent adaptées selon l’activité de la boutique. Vous pouvez donc soit la facturer à votre client et vous en charger avec une tierce personne, soit lui faire comprendre les tenants, les aboutissants et les risques de mauvaises CGV, et le laisser trouver une personne qui puisse lui rédiger.
Concernant la RGPD, vous avez pas mal de plugins qui peuvent vous aider, mais comme cela touche également une partie technique sur le site, il serait judicieux que le prestataire de création de la boutique s’en charge. WooCommerce par exemple englobe naturellement des fonctionnalités en liaison avec cette loi européenne.
Les créateurs des sites n’étant pas des législateurs, ni les législateurs des créateurs de sites, il faut idéalement séparer la rédaction de textes associés à la loi, des fonctionnalités inhérentes à un e-commerce francophone (ou européen).
Un plugin intéressant pour la RGPD :
https://fr.wordpress.org/plugins/gdpr/