Bonjour,
merci pour le questionnaire complet, car cela aide à vous répondre –> votre version de PHP est obsolète et votre souci vient certainement de là. (pourquoi ça ne « marche » plus aujourd’hui alors que ça marchait hier ? C’est comme une voiture ou tout appareil qui tombe en panne : un jour, ça ne passe plus)
Solution : il faut voir avec votre hébergeur (ou simplement dans votre panneau de gestion de votre hébergement) comment augmenter la version PHP.
Il faut au minimum PHP 5.6 pour que WordPress fonctionne correctement, et si possible, passez ensuite à PHP 7.0 ou 7.1