Bonsoir,
Cette option est apparue avec la dernière mise à jour de WordPress, soit la version 5.5 du logiciel.
Difficile de répondre à votre question, car cela dépend surtout de la qualité des mises à jour des différentes extensions. Ainsi une extension bien suivie par son développeur ne devrait théoriquement pas poser de problème, alors qu’une autre dont le développeur s’intéresse que de temps à autre paraît plus risqué.
Quoi qu’il en soit, je vous conseille de mettre en place (si ça n’est pas déjà fait) un système de sauvegarde automatique et régulière de votre site, ainsi si une mise à jour devait casser votre site, il vous serait facile de revenir en arrière.