Bonjour,
Le site est toujours en PHP 7.2, ce qui est incompatible avec les dernières versions de WordPress et de certains thèmes ou extensions. Une mise à jour de l’un de ces éléments (ou de WP lui-même) a donc causé ce plantage.
Comme vous êtes chez OVH, vous pouvez facilement passer en PHP 7.4 dans votre tableau de bord. Vous vérifierez aussi par FTP (Filezilla) votre fichier .htaccess ainsi que la présence ou absence du fichier ovh.config qui ne doivent pas contenir de code forçant l’utilisation de PHP 7.2
Une fois en PHP 7.4, vous devriez retrouver l’accès à l’admin du site et pouvoir mettre à jour ce qui a besoin de l’être.
Sinon, suivez le lien conseillé par Momofr ci-dessus pour désactiver toutes vos extensions.