Si Automattic sort régulièrement des thèmes Block (j’en ai vu passer plusieurs hier), ils ne sont pour le moment pas très populaires, probablement parce que l’utilisateur doit faire lui-même toutes les modifs sur les blocs, ce qui est moins ergonomique que les thèmes multifonctions.
Dans le cas de Storefront se rajoute le fait qu’il est dédié à WooCommerce et WooC, par un paradoxe ironique, ne fonctionne pas du tout avec Gutenberg puisqu’il utilise à outrance les champs personnalisés qui apparaissent très timidement dans les thèmes blocs. Donc impossible pour le moment de personnaliser une boutique avec un thème de ce type – ce qui explique aussi sûrement leur manque de popularité.